un grande abbraccio a Puccina per avermi assegnato il premio il criceto goloso, grazie Pucci!

come da prassi, lo rigiro ad altri 5 food blog che mi fanno venire l'acquolina in bocca.

piccole magie vegan
perche' ogni volta che apro la pagina mi ritrovo a sbavare copiosamente sulla tastiera e ha sempre tante ottime ricette di dolci macrobiotici (tra l'altro ci ho messo un vita a capire che e' macrobiotica, all'inizio ero tutte perplessa per l'accoppiata salutismo/dolci da sbavo e non me ne capacitavo).

naturalmente
a chi dice che la macrobiotica e' cibo per uccellini, consiglio di fare un giro qui, un blog con proposte sempre stuzzicanti

kitchen bloody kitchen
un blog che mi da' una pista in ambito di grafica, foto e...errr...ricette (ma da qualcuno bisognera' prendere ispirazione, no?), il premio serve anche da incoraggiamento a continuare a scrivere, torna tra noi, dai una badilata alla nuca del capo!

il cucchiaio di legno
sempre in tema di grafica essenziale e ricette deliziose, un blog che mi fa girare il mondo pur avendo le chiappettas tenacemente ancorate alla sedia, grazie Yari!

vegan blog
IL blog vegano per eccellenza, un punto d'incontro per tutti i criceti golosi vegani

Cercasi "modelli" vegani per progetto fotografico

Salve a tutti sono Claudia, una vegan italiana espatriata in Inghilterra
per studiare fotografia, e sto lavorando ad un progetto fotografico che
portero' avanti fino alla tesi.

Il progetto parte dalla mia esperienza personale come vegan e sto
cercando delle persone vegan da fotografare: grandi e piccini, belli e
brutti, non esitate a farvi avanti!

I ritratti saranno dei semplici piani americani, accomunati da una
maglietta che vi faro' indossare dove ho raccolto le risposte alle
classiche domande che ogni vegan si sara' sentito porre come minimo un
trilione di volte nella vita, da "ma le carote non soffrono?" fino al
classico "e le proteine da dove le prendi?".

Per incontrarvi sono disposta a viaggiare nei periodi delle vacanze,
ossia sotto Natale, a Pasqua e in estate, e sono sicura di avere una
base a Roma, dove vivono i miei, e a Milano, dove ho studiato per due
anni e ho degli amici.

Nel caso viviate in altre regioni, sono costretta a chiedervi
ospitalita' o ad incontrarci in una di queste due citta' o nei dintorni.

Nel periodo di Natale ho gia' creato un programma di tappe nel nord
Italia e a Roma, se siete interessati scrivetemi che vi indico il
calendario di dove sono e quando.

Nel caso voleste vedere alcune delle foto che ho fatto, le potete
trovare qui:

http://www.claudiamoroni.viewbook.com


Per informazioni o adesioni, il mio indirizzo email e':

MORCFA6891@student.ccad.ac.uk

e il mio contatto di MSN e':

yrouel@hotmail.it

Grazie a tutti!
Claudia



Dopo il cut potete vedere una selezione di ritratti che ho scattato in bianco e nero

college lunchbox 1 - schiscetta scolastica 1

La dura vita della studentessa di fotografia - non mi lapidate per questa espressione, sembra semplice, ma non lo e'- mi tiene fuori casa fino all'ora di cena, cosi' ogni mattina mi ingegno a cucinare/riscaldare una schiscetta per il pranzo.

Il mio college non ha un'opzione vegetariana a parte le patatine fritte e mi rifiuto di mangiare patatine fritte tutti i giorni, cosi', da necessita' virtu', l'avvento dei pasti homemade.

La maggior parte delle volte non si tratta d'altro che degli avanzi della cena, ma da quando ho acquistato la rice cooker, mi do ai risotti misti molto piu' spesso.

Cos'e' la rice cooker?

La rice cooker e' un elettrodomestico (si dice cosi'?) appositamente progettato per cuocere il riso alla perfezione senza stargli appresso.

I modelli sono svariati, pare che i migliori, ovviamente, vengano dal Giappone e permettano di cuocere il riso in molto modi e di programmare la cottura per quando si torna a casa. Personalmente non ho potuto permettermi nessun lusso e ho comprato un modello base da Argos (questo) che cuoce il riso e lo mantiene caldo finquando mi serve.
La rice cooker richiede una certa proporzione tra riso e acqua per far assorbire l'acqua dal riso, cuocere il tutto senza far attaccare niente e senza perdere elementi nutritivi nell'acqua.
Ci si possono cuocere tutti i tipi di riso, ma bisogna ricordarsi di sciacquarne alcuni per togliere l'amido in eccesso che potrebbe far "straripare" la rice cooker.
Quando tutta l'acqua e' stata assorbita, la rice cooker automaticamente passa alla modalita' "tieni il riso caldo per l'ospite ritardatario" :)
Leggendo su internet ho scoperto che questo gioiellino si puo' usare anche per cuocere altri piatti e da allora la mia routine mattutina consiste nello scaraventarmi fuori dal letto e, prima di fare la doccia, buttare nella rice cooker il riso, verdurine, salsa di soia o altre spezie per trovare tutto pronto prima di uscire di corsa con un toast in bocca.

E finalmente la ricetta...

e' molto semplice, basta usare due misurini d'acqua e due di riso a chicchi lunghi e cuocerli con della salsa di soia e dei magetout (fagiolini verdi piatti).

In un padellino si riscalda dell'olio di sesamo e vi si soffriggono dei semi di sesamo, del tofu sbriciolato (il mio era autoprodotto ;) ) con le cinque spezie cinesi e abbondante zenzero in polvere.


La cottura e' veloce, circa cinque minuti, e quando anche il riso risulta cotto, si mescolano i diversi ingredienti e si "spolvera" con una manciata di semi misti (io avevo pinoli, semi di zucca e qualcos'altro che ora mi sfugge).

Spicy roasted parsnips - Pastinache speziate arrosto

Cosa sono le pastinache?

La pastinaca e' una pianta molto comune in Inghilterra, ma abbastanza sconosciuta in Italia. Le radici assomigliano a delle grandi carote "pallide" e sono un ingrediente comune del sunday roast (l'arrosto della domenica).


Oltre ad arrostirle, si possono bollire, usare per fare il pure' o la zuppa.


Io le ho semplicemente tagliate in quarti e arrostite nel forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti, girandole a meta' cottura e condendole con due cucchiai di olio EVO e un misto di spezie composto da:
pepe di cayenna,
curcuma,
erba cipollina,
carvi,
brodo in polvere (lo so sembra strano, ma da' un buon sapore e permette di risparmiare sulla quantita' di sale),
un misto di sale e semi di sedano tritati,
zenzero in polvere,
cannella in polvere.

Impiattandole mi sono divertita a creare una faccina sanguinolenta con del pepe di cayenna sulla maionese vegan, in tema col contest di halloween su forumetici.


Easy spicy roasted parsnips

I've just roasted them for 40 minutes in a pre-heated oven at gas mark 6, turning them once in the middle and seasoning them with:
two tablespoons of extra virgin olive oil;
cayenne pepper,
ground turmeric,
chives,
caraway seeds,
marigold vegetable bouillon powder,
celery salt,
ground ginger,
ground cinnamon.

They were really nice with some vegan mayo ;)

Smoothie jelly - Gelatina al frullato di frutta

Primo esperimento con l'agar agar!

Oggi a colazione ho mangiato il mio primo budino autoprodotto con l'agar agar!
Ne ho fatti tre piccoli come nella foto e uno un po' piu' grande usando un litro di smoothie (frullato di frutta confezionato, il mio era banana, cocco e qualcos'altro che non ricordo), li ho ricoperti di cacao in polvere, farina di cocco e succo d'agave e li ho accompagnati con delle banane a fettine.

Ecco il risultato



erano buonissimi :)

Cos'e' l'agar agar?

L'agar-agar (più noto ai giapponesi col nome di kanten) è un polisaccaride usato come gelificante naturale e ricavato da alghe rosse appartenenti a diversi generi ["Agar agar." Wikipedia, L'enciclopedia libera. 19 set 2008, 02:40 UTC. 5 nov 2008, 16:15 <http://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Agar_agar&oldid=18883208>.]

In Italia lo potete comprare da Naturasi', nei negozi di specialita' asiatiche e nelle erboristerie piu' fornite.

Si trova in tre forme: polvere, fiocchi e barrette.

Le barrette e i fiocchi vanno ammollati preventivamente nel liquido da gelificare per 15 minuti o non si scioglieranno bene, mentre la polvere puo' essere aggiunta direttamente in fase di cottura.

Le proporzioni per gelificare 1 litro di liquido sono:

1 o 2 cucchiaini di agar agar in polvere
oppure
3 o 4 cucchiai di agar agar in fiocchi
oppure
1 barretta

Le proporzioni non sono precise perche' l'effetto dell'agar agar viene indebolito dall'uso di liquidi acidi come i succhi degli agrumi e la quantita' da usarne va aumentata.

Come si usa?

Per cominciare, se si usano barrette o fiocchi vanno fatti ammollare nel liquido per 15 minuti, mentre questo passaggio viene evitato con la polvere che viene direttamente disciolta nel liquido al momento della cottura.
Quindi il liquido da gelificare con l'agar agar viene fatto bollire per tre minuti, mescolando e stando attenti che l'agar agar non formi grumi.
Passati i tre minuti, si puo' versare il liquido bollente negli stampini, aspettare che si raffreddi e mettere in frigo.
Dopo due ore dovreste essere in grado di sformare i vostri budini.
Se non si fossero solidificati potete sempre ribollire il composto e riprovare.


My first attempt with agar!

Today I've eaten my first homemade kanten jelly!
I've made three small ones like the one in the pic and a bigger one too.
To make them I've used a litre of coconut and banana smoothie and some cocoa powder, dessiccated coconut and agave nectar as a topping.




What is agar?

Agar is a gelling agent made from sea vegetables, an ideal substitute for gelatine for gelatine when making jellies and aspics [from my agar flakes box]

Agar comes in powder, flakes or bars.

You have to soak the bars and the flakes for 15 minutes to soften them, whereas the powder can be added directly while you're cooking.

To set a litre of liquid you should use:

1 or 2 teaspoon of powder
or
3 or 4 tablespoon of flakes
or
1 bar

How to use it

If you use bars or flakes, you have to soak them in the liquid for 15 minutes, bring it to a gentle boil, then simmer while stirring until it's completely dissolved.
If you use the powder you just have to add it to the liquid, whisking to break the lumps, and make it boil for 3/5 minutes.
Then you can pour the liquid in the moulds and refrigerate for two hours to let it set.

ecomamme alle invasioni barbariche

che fastidio ritrovare tutta questa ignoranza, questo ricorrere ai luoghi comuni quando si e' privi di argomentazioni...
video dopo il cut