scaloppine di seitan con salsa di cipolle e patate dolci

 gli ingredienti per 2 persone mangione sono:

4 bistecchine di seitan
3 cipolle piccole
meta' di una piccola patata dolce
due cucchiai da dessert di farina di riso
latte di soia
un cucchiaio da dessert di olio di cocco
un cucchiaio da dessert di brodo granulare
sale e pepe

Pizza alla messicana

Piccolo preambolo e dedica

Durante il volo Roma/Londra, di ritorno dalle vacanze di natale, ho conosciuto una simpatica coppia di italiani, emigrati in Inghilterra da ormai 4 anni, che mi ha dato questa "perfetta ricetta per la pasta della pizza" e mi ha allietato il viaggio con un sacco di chiacchiere.
Non mi ricordo assolutamente come si chiamino e dubito che si imbatteranno mai in questo topic, in ogni caso glielo dedico con tanti ringraziamenti.

Ingredienti 

 1 kg di farina "forte" per panificazione*

un cucchiaio di lievito
un cucchiaio di zucchero**
acqua***
olio evo***
spicy refried beans
origano secco

* credo che in italiano sia "di manitoba", ma non sono sicura

** doh, mi sono dimenticata di metterlo nella foto! si puo' sostituire col malto, ma l'avevo finito

*** per le quantita' di liquidi, basta regolarsi per avere una palla di pasta morbida, un pochino umida ed elastica

Autoproduzione del seitan e ricetta per vermicelli di riso alla cinese

Questo e' il mio primo ed unico seitan autoprodotto in modo tradizionale, e' un processo un po' lungo e da quando ho scoperto il glutine in polvere (o seitan istantaneo) mi sono convertita ai tempi moderni.

Il giorno dopo ci ho preparato i vermicelli di riso con seitan e verdurine alla cinese.

Ricette dopo il cut

Pane alle banane e cardamomo

Presa da "vegan cooking for health" e tradotta "alla meno peggio" dalla sottoscritta

Ingredienti

150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di lievito secco
un pizzico di zucchero
10 baccelli di cardamomo
400 gr di farina di manitoba
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di malto (scegliete quello che preferite, con quello di riso ovviamente viene piu' dolcino)
2 banane supermature accuratamente spappolate
1 cucchiaio di semi di sesamo

Vegan sushi!

Ingredienti
250 gr di riso per sushi
3 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
wasabi
maionese vegan
5 fogli di alghe nori tostate
un pezzetto di cetriolo
sesamo
un avocado
due o tre barbabietole lessate piccine piccio’
salsa di soia (accertatevi che sia la versione senza grano se cucinate per ospiti celiaci)
zenzero in polvere (porca pupazza, non l’ho messo nella foto)

Chilli senza carne

Ingredienti per 3 mangioni o 4 persone normali



200 gr di riso integrale
100 gr di fagioli rossi messicani secchi
8 peperoni rossi piccoli
1 scatola grande di mais
2 pomodori secchi
1 lattina di pomodori
2 cipolle
1 spicchio gigante di aglio o 2 piccoli
olio EVO
peperoncino secco
origano
brodo in polvere
paprika affumicata
assafetida
sale

Come sostituire le uova

Come adattare le ricette che richiedono l’uso di uova? Navigando su vari siti vegani italiani e internazionali ho trovato parecchi sistemi che si adattano a tutte le esigenze e ve li riassumo in questo post.

Osteoporosi

Mia madre ha appena scoperto di essere a grave rischio osteoporosi, la sua densita' ossea e' ai limiti e quindi ho fatto un po' di ricerca per darle qualche consiglio alimentare (temo che i dottori la vogliano imbottire di latticini)

Questo e' un riassunto dei mille articoli su scienza vegetariana e veganitalia, lo trascrivo qui perche' potrebbe sempre essere utile a qualcuno che si trovi nella stessa situazione

FESTIVAL OCCHI ROSSI AL FORTE PRENESTINO - ACCORRETE NUMEROSI!

Oh scusate se sono sparita, lo so, sono pessima, ma davvero davvero impegnata ultimamente
Vi lascio un appunto su questa manifestazione che secondo me merita e..ahem..ci espongo anch'io quindi ci sta che la pubblicizzo.

presentazione

Nelle giornate del 3, 4 e 5 Luglio il Forte Prenestino si trasformerà nella più grande galleria fotografica di Roma (… e forse anche d’Italia, d’Europa …).
Un centinaio le mostre in esposizione con grande varietà di temi, tecniche e stili.Ma la tre giorni del Forte sarà molto altro ancora: un denso programma contenente workshop, incontri, proiezioni fotografiche, cinema, documentari, spettacoli di danza e concerti.

Ti aspettiamo al Forte.

Puntata di report sulla carne