scaloppine di seitan con salsa di cipolle e patate dolci

 gli ingredienti per 2 persone mangione sono:

4 bistecchine di seitan
3 cipolle piccole
meta' di una piccola patata dolce
due cucchiai da dessert di farina di riso
latte di soia
un cucchiaio da dessert di olio di cocco
un cucchiaio da dessert di brodo granulare
sale e pepe

Pizza alla messicana

Piccolo preambolo e dedica

Durante il volo Roma/Londra, di ritorno dalle vacanze di natale, ho conosciuto una simpatica coppia di italiani, emigrati in Inghilterra da ormai 4 anni, che mi ha dato questa "perfetta ricetta per la pasta della pizza" e mi ha allietato il viaggio con un sacco di chiacchiere.
Non mi ricordo assolutamente come si chiamino e dubito che si imbatteranno mai in questo topic, in ogni caso glielo dedico con tanti ringraziamenti.

Ingredienti 

 1 kg di farina "forte" per panificazione*

un cucchiaio di lievito
un cucchiaio di zucchero**
acqua***
olio evo***
spicy refried beans
origano secco

* credo che in italiano sia "di manitoba", ma non sono sicura

** doh, mi sono dimenticata di metterlo nella foto! si puo' sostituire col malto, ma l'avevo finito

*** per le quantita' di liquidi, basta regolarsi per avere una palla di pasta morbida, un pochino umida ed elastica

Autoproduzione del seitan e ricetta per vermicelli di riso alla cinese

Questo e' il mio primo ed unico seitan autoprodotto in modo tradizionale, e' un processo un po' lungo e da quando ho scoperto il glutine in polvere (o seitan istantaneo) mi sono convertita ai tempi moderni.

Il giorno dopo ci ho preparato i vermicelli di riso con seitan e verdurine alla cinese.

Ricette dopo il cut

Chilli senza carne

Ingredienti per 3 mangioni o 4 persone normali



200 gr di riso integrale
100 gr di fagioli rossi messicani secchi
8 peperoni rossi piccoli
1 scatola grande di mais
2 pomodori secchi
1 lattina di pomodori
2 cipolle
1 spicchio gigante di aglio o 2 piccoli
olio EVO
peperoncino secco
origano
brodo in polvere
paprika affumicata
assafetida
sale